Quel Vin avec mon Dessert ?
Ti Kav Péï – Est
15/09/2027
65.00€
5 vins + 5 bouchées dégustés
Le vin avec le dessert ? Oui… mais pas n’importe comment !
C’est même l’un des accords les plus difficiles à maîtriser.
Pour cette soirée, on monte d’un cran avec des créations du chef pâtissier Julien Leveneur.
Décryptons ensemble les équilibres sucre / acidité / texture pour créer de vrais accords gourmands et élégants.
Une expérience sensorielle unique, entre pâtisserie fine et dégustation.
⚠️ Pré-requis : avoir 18 ans
📅 Date : Mercredi 15 septembre 2027
🕕 Horaires : 18h30 – 20h30
📍 Lieu : chez Ti Kav Péï
ℹ️ Pour en savoir plus sur le lieu
Souvent relégué au second plan, l’accord vin et dessert est en réalité l’un des exercices les plus subtils en dégustation. Trop de sucre, pas assez de fraîcheur, des textures mal équilibrées… et l’harmonie disparaît. Pourtant, lorsqu’il est maîtrisé, cet accord devient un véritable moment de grâce, où chaque bouchée prolonge le plaisir du vin, et inversement.
Pour cette soirée d’exception, nous vous proposons de monter d’un cran avec des créations signées par le chef pâtissier Julien Leveneur !
Car ici, tout se joue dans l’équilibre. L’équilibre entre le sucre du dessert et celui du vin, pour éviter toute sensation d’amertume ou de lourdeur.
L’équilibre entre l’acidité et la fraîcheur, pour dynamiser l’ensemble et garder de la légèreté.
L’équilibre des textures, entre le fondant, le croustillant, le crémeux… et la structure du vin.
Au fil de la dégustation, vous apprendrez à décrypter ces mécanismes essentiels pour construire des accords justes, élégants et gourmands.
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