Le Chai de Cilaos : un trésor viticole au coeur de La Réunion
Au cœur de l’île de La Réunion se cache un trésor pour les amateurs de vin : le Chai de Cilaos.
Le Chai de Cilaos tire son nom du magnifique cirque de Cilaos, où il est situé. C’est ici, à plus de 1000 mètres d’altitude, que l’aventure viticole a commencée dans les années 1980. Malgré les défis climatiques et géographiques, les vignerons locaux ont su transformer ce terroir exceptionnel en un vignoble prospère, produisant des vins uniques en leur genre.
Des vins d’exception
Les vins du Chai de Cilaos sont le fruit d’un savoir-faire et d’un terroir volcanique unique. Les cépages locaux, tels que le Courderc et le Villard confèrent aux vins une personnalité marquée par des arômes fruités et épicés.
La Petite École du Vin joue un rôle essentiel dans la formation des apprentis sommeliers, en les initiant non seulement à l’art de la dégustation, mais aussi à l’origine même du produit qu’ils mettent en avant dans leur cave ou restaurant. Chaque année, ces passionnés participent aux vendanges du Chai de Cilaos, une expérience qui va bien au-delà de la simple cueillette de raisins. En effet, en récoltant le Couderc 13, un cépage hybride métissé à l’image des réunionnais et parfaitement adapté au climat du cirque, ils découvrent les secrets de la viticulture locale. Sous la direction de Yannick Gonthier, ils prennent en main leur sécateur pour la récolte du raisin qui sera ensuite vinifié par Olivier Cadarbacasse au Chai de Cilaos.
De l’égrappage au pressurage, en passant par la fermentation, ces apprentis sommeliers apprennent les étapes cruciales de la vinification, dans le but de préserver le fruité inimitable du Ladi Lafé, un vin qui incarne l’authenticité et la richesse de La Réunion.
